CONDIVIDI

Melfi (PZ) – Le prelibatezze delle montagne del Vulture hanno sposato i vini e le birre artigianali delle terre del Negroamaro. La “Guida al Buongusto di Puglia e Basilicata” ha dato il via alle degustazioni didattiche in Lucania. La prima delle dieci tappe si è fatta mercoledì 1 marzo, dalle ore 9.30 alle 13.00 all’Alberghiero di Melfi. “Sarà un viaggio saporito ed appassionante-riferisce il dirigente scolastico, prof. Michele Masciale- lungo almeno 1500 km che quest’anno, con la  IV edizione della Guida al Buongusto, si snoderà seguendo l’incrocio fra i territori.

Melfi Alberghiero
Melfi Alberghiero

L’obiettivo è stimolare l’attenzione degli allievi che nel potentino, guidati dai docenti, abbineranno i piatti della loro terra ai vini del Salento.Anche la Commissione sarà a scopo didattico, visto che gli allievi potranno avere i crediti formativi al termine di quella che si preannuncia una esperienza entusiasmante.

A guidare la degustazione ci sarà la coordinatrice Antonella Millarte”. In Commissione siederanno i migliori allievi di sala e di cucina, insieme al preside Michele Masciale, coordinati dai docenti Matilde Calandrelli e Antonella Montanarella, con Raffaele Borreca (sala) e con i docenti di cucina Emidio Anania e Vittorio Pastore.

Ad illustrare le tecniche di produzione ci saranno gli enologi Sergio Paternoster e Dina Bole, grazie alla partnership con Assoenologi Puglia, Basilicata e Calabria. Anche quest’anno le 50 ricette, inedite e fatte ad hoc dalle 10 scuole alberghiere coinvolte, avranno una nuova tematica. La novità saranno i tempi rapidi di realizzazione e la facilità.

Melfi Alberghiero
Melfi Alberghiero

Si andrà dal finger food, da mangiare con le mani senza posate, al riso che ci riporta alla Magna Grecia ed alle risaie ancora oggi in attività nella vicina Sibari, alle carni di secondo taglio. Un’attenzione particolare è stata dedicata al pesce, suddiviso in quattro stagioni. I dolci, molto sfiziosi, saranno a base di ortaggi.

Le foto in food art di Massimo Todaro, fotografo racconteranno la gastronomia buona (e bella) della Basilicata. La nuova “Guida al Buongusto” sarà in vendita a luglio 2017. Per seguire la degustazione didattica dell’1 marzo cliccare sulla pagina Facebook Guida al Buongusto di Puglia e Basilicata. Segnaliamo che l’I.I.S. Gasparrini di Melfi, dal 5 all’8 aprile 2017, sarà sede del Concorso internazionale di cucina e sala e accoglienza turistica “Basilicata a tavola”, inserito tra le eccellenze dal Ministero della Pubblica Istruzione.